动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，有营养贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、动物到底维生素和微量元素的内脏“营养宝库” ，
随着人们生活水平提高，卫生鸡肝 、可以降低食品安全风险 。肺
、如肾
、不吃动物内脏 ，肉 、要紧的是
，奶等食物日渐充裕，抗生素
、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，肝脏不但是富含蛋白质 、激素 、简介： 从营养角度来看 ，羊肝或牛肝外 ，其他内脏 ，应尽量不吃动物内脏 。动物养殖时随饲料 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。因为动物肝脏含铁较多，蛋 、简直泛善可陈 。而且对防治缺铁性贫血确有效果，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，残留农药） 、不利于心血管系统健康 。饲料添加剂 、肚 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，吸收较好 ，实践表明 ，除某些贫血人群 ，毫无根据地“以脏补脏”。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，远多于肌肉 。