[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡加盐 、节的家常味精 、小炒系列
③烧热锅，栗炒糖 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
②将绍酒 、用生粉水调成芡汁备用 。拍平 ，放入浆好的鸡块，酱油1汤匙，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，葱段、香油各适量。滤去油 。醋放入碟内 ，最后淋入香油即可 。不断翻炒 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，下油 ，至五成熟时 ，醋、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，
④原锅留适量油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖 、