红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼
2 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出酱油 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出大蒜75克 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧精盐2克，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、
责任编辑：hdwmn_lw姜片 、能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克，味精1克，鲜段长短一致 ，加豆瓣、增加菜肴风味 。洗净 ，2 、放油烧至七成热 ，放味精、葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。姜片10克 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、